Home
Pojedyncze przyprawy korzenne i zioła
Zioła, przyprawy i przyprawy korzenne
Artykuły spożywcze
Ziarna Kakao Surowe Organiczne 400g. Bio, naturalne i czyste. Wyprodukowane w Peru z kakaowca (Theobroma Cacao). NaturaleBio

Ziarna Kakao Surowe Organiczne 400g. Bio, naturalne i czyste. Wyprodukowane w Peru z kakaowca (Theobroma Cacao). NaturaleBio by Amazonundefined

Currently Unavailable

Price last update: 08/12/2024

View deal

Description

CO TO JEST KAKAO?
Kakao jest tym, co Linneusz nazwał Theobroma
, od theos - bóg i broma - napoj, pokarm, czyli pokarmem bogów. Bogactwo tej rośliny jest zawarte gównie w jej nasionach zamkniętych w owocu (cabossa). Ziarna można jeść na surowo albo też pokruszyć lub sproszkować, w zależności od upodobań.
KAKAOWIEC
Rośliny dzikiego kakao bardzo się od siebie różnią. W historii tego gatunku, z powodu licznych mutacji, wykształciła się ogromna różnorodność odmian kakaowca. Roślina ta osiąga wysokość 2 m, a jej długie do 3 m gałęzie rozwijają się, tworząc swoisty dach. Kakaowiec kwitnie przez cały rok, ale zwykle każda roślina owocuje w dwóch cyklach: przed i po zakończeniu pory deszczowej. Od kwitnienia do rozwinięcia się kabosa, czyli owocu kakaowca, upływa 6 miesięcy. Roślina ta żyje około 25 lat i nie nadaje się do upraw intensywnych.
GDZIE ROŚNIE KAKAO?
Kakaowiec jest drzewem tropikalnym, którego naturalnym środowiskiem są niższe warstwy lasów deszczowych. Wszystkie odmiany kakao najlepiej rozwijają się na obszarach o wysokiej temperaturze i wilgotności powietrza, charakteryzujących się intensywnymi opadami i znacznym zacienieniem. Roślina kakaowca rośnie zazwyczaj na wysokości poniżej 1000 m n.p.m. na lekko kwaśnych i wilgotnych, ale dobrze zdrenowanych glebach. Najkorzystniejsze warunki do życia znajduje więc w lasach tropikalnych, które charakteryzuje stały klimat i obfite opady rozłożone równomiernie w ciągu całego roku.
HISTORIA KAKAO
Pierwsze wzmianki na temat prymitywnej produkcji czekolady na terenach Ameryki Środkowej i dzisiejszego Meksyku pochodzą z 1800 r. p.n.e. Również historia Majów jest ściśle związana z kakao, prawdopodobnie to oni jako pierwsi zaczęli uprawiać roślinę kakaowca. Kakao odegrało bardzo ważną rolę w starożytnej ekonomii ziarna kakaowca były wykorzystywane jako środek płatniczy w rozwijających się cywilizacjach Tolteków i Azteków. Jako pierwszy odrył ten fakt Krzysztof Kolumb, który w wyrazie gościnności został obdarowany przez wodza Azteków ziarnami kakao, ówczesną walutą państwa. Kakao trafiło wkrótce do Europy i po dziś dzień bardzo cenione na całym świecie. Ziarna kakao są obecnie produktem początkowym o wyjątkowej wartości na skalę globalną i stanowią kluczowy surowiec międzynarodowej wymiany handlowej.
SMAK I KONSYSTENCJA
Nasze kakao pochodzi w upraw ekologicznych. Produkt występuje w formie całych ziaren, pokruszonych ziarenek oraz proszku. Pokruszone ziarna zachowują wszystkie właściwości odżywcze kakao dzięki procesowi szuszenia w niskich temperturach. Ziarna są oczyszczane i dzielone w zależności od rozmiaru. Kakao charakteryzuje niezliczona ilość profili aromatycznych, wszystkie są intensywne i trwałe. W dotyku (mamy tu na myśli wrażenia dotykowe odbierane przez nasz język w kontakcie z kakao) powinniśmy odczuwać delikatność i krągłość ziarna, nie powinniśmy natomiast mieć wrażenia cierpkości i zmniejszenia wydzielania śliny.
JAK SPOŻYWAĆ ZIARNA KAKAO?
Organiczne ziarna kakao są doskonałym sposobem na włączenie tego cennego surowca do naszej diety. Ziarna kakao mogą być spożywane jako wygodna przekąska lub jako składnik koktajli i słodkich deserów. Ziarna można również wykorzystać do otrzymania w zależności od stopnia zmielenia kruszonych ziarenek lub kakao w proszku.
PRZEPISY Z ZIARNAMI KAKAO
Ziarna kakao mogą być spożywane w następujący sposób:
koktajl czekoladowy
jako składnik tortów i domowych deserów
jako dekoracja i topping
w wyrobach cukierniczych
w koktajlach
do pieczenia ciasteczek
do otrzymania drobnych, kruszonych ziarenek
do otrzymania kakao w proszku
JAK JEST PRZETWARZANE SUROWE KAKAO
ZBIORY:
Zbiory kakao i jego proces przetwarzania odbywają się głównie ręcznie
PROCES FERMENTACJI:
Ziarna kakaowca w całości pokryte są białą, galaretowatą substancją, która wyzwala trwający od 5 do 7 dni proces fermentacji.
MIESZANIE:
Podczas procesu fermentacji ziarna są codziennie mieszane specjalnymi narzędziami, czynność ta wykonywana jest po dziś dzień ręcznie.
SUSZENIE:
Ziarna kakaowca są suszone na słońcu, w niskich temperaturach, tak aby szybko zahamować proces fermentacji.
OCZYSZCZANIE I SELEKCJA:
Ziarna pozbawia się łuski i oczyszcza za pomocą zbudowanej z cylindrów maszyny, a następnie segreguje według wielkości.
PRODUKT ORGANICZNY 1OO%
Ziarna kakaowca są czyste i organiczne w 100%. Są produkowane w Peru na plantacjach ekologicznych i zatwierdzone przez organ kontrolny Ministerstwa Polityki Rolnej.
Nasze kakao pochodzi z Peru, południowoamerykańkiego kraju, jednego z pierwszych na świecie pod względem jakości kakao i tysiącletniej tradycji w jego produkcji.
W NaturaleBio przykładamy szczególną uwagę do selekcji naszych produktów ekologicznych.
Nasze kakao pochodzi z upraw ekologicznych. Ze względu na swoje właściwości jest wykorzystywane i doceniane na całym świecie.
Numer podmiotu kontrolowanego: 13084 IT BIO 014
PRZEPISY Z KRUSZONYMI ZIARNAMI KAKAO BIO
Granola
Przepyszne, chrupiące kawałeczki, które możesz dodać do mleka migdałowego albo sojowego lub wymieszać z jogurtem!
Składniki:
150 g di płatków owsianych
2 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki słodu jęczmiennego
1 łyżka oleju kokosowego NaturaleBio
50 g pestek dyni, słonecznika, imbiru oraz kruszonych ziaren kakao NaturaleBio
szczpta soli
szczypta cynamonu
Przygotowanie:
Do miseczki wsyp płatki owsiane, pestki, ziarenka kakao, cynamon i sól. Odzielnie wymieszaj płyny (syrop klonowy, słód jęczmienny, olej kokosowy). Połącz składniki suche z płynnymi i dokładnie wymieszaj. Całość wyłóż na pokrytą papierem do pieczenia blaszkę i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180°C, aż granola uzyska lekko złoty kolor. Gotową granolę możesz dodać do mleka migdałowego lub kokosowego albo wymieszac z jogurtem!
Ananas w karmelu
Niezwykle prosty przepis o zapachu lata...
Składniki:
1 ananas, 1 cytryna bio, mieszanka owoców leśnych
listki mięty
2 filiżanki wina (najlepiej wino passito),
2 filiżanki wody
4 łyżki syropu z agawy
4 łyżek kruszonych ziaren kakao NaturaleBio
Przygotowanie:
Pokrój ananasa w trójkąty, polej sokiem z cytryny, dodaj listki mięty (około 10) i na chwilę odstaw. Odcedź kawałki ananasa i griluj je na dobrze rozgrzanej blaszce. Pokrop sokiem z cytryny i posyp mieszanką owoców leśnych. Na patelni połącz i wino, wodę oraz syrop z agawy, który podgrzewany na wolnym ogniu musi się dobrze rozpuścić. Dodaj plasterki ananasa i podgrzewaj aż to momentu, kiedy sos prawie w całości odparuje. Rozłożone na talerzu kawałki ananasa udekoruj pozostałymi listkami mięty, owocami leśnymi i posyp kruszonymi ziarnami kakao lub grubo zmelonymi całymi ziarami.
Bananowe Smoothie
Siemię lniane jest źródłem kwasów tłuszczowych, witamin i soli mineralnych, które wzmacniają system odporościowy. Daktyle zawierają żelazo, bonnik i minerały. Ziarna kakao są natomiast silnym przeciwutleniaczem!
Składniki:
1 banan,
2 daktyle
100 ml mleka ryżowego
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka masła orzechowego (opcjonalnie)
3 ziarna kakao NaturaleBio lub kruszonych ziaren NaturaleBio
Przygotowanie:
Pokrój daktyle na małe kawałeczki odstaw na 10 minut zamoczone w mleku ryżowym. Włóż wszystkie składniki (oprócz ziaren kakao) do blendera i miksuj aż do otrzymania gestej, kremowej konsystencji. Podawaj posypane grubo pokruszonymi całymi ziarnami lub kruszonymi ziarnami kakao. Jeśli chcesz otrzymać bardziej płynne smoothie, dodaj więcej mleka.
NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA:
Ziarenka mają kwaśny, gryzący zapach i smak, czy to jest normalne?
Nasze kakao jest w 100% czyste i naturalne, a więc jego smak i zapach nie są w żaden sposób modyfikowane. Co ważne, ziarna nie są poddawane procesowi prażenia, który ma na celu poprawę smaku i zapachu produktu, co odbywa się jednak kosztem składników odżywczych. Naturalny proces fermentacji, w wyniku którego w pełni rozwija się aromat kakao, jest zatrzymywany jedynie poprzez suszenie ziaren na słońcu ziarna nie są prażone.
Początkowo odczuwalny kwaśny zapach jest więc rzeczą normalną, zwłaszcza zaraz po otwarciu opakowania. Miłośnicy surowego kakao z pewnością znają tę jego cechę.
Dlaczego kakao jest gorzkie podczas gdy czekolada jest słodka?
Powszechnie uważa się, że kakao, jako główny składnik czekolady, musi mieć słodki smak i zapach. W rzeczywistości jest na odwrót surowe i czyste kakao jest gorzkie.
Czy kakao jest testowane na obecność metali cieżkich?
Każda partia produkcyjna poddawana jest szczegółowym badaniom, poziom metali ciężkich jest zawsze poniżej maksymalnych, dopuszczalnych limitów.
Kakao NaturaleBio należy do odmiany Criollo, Forastero czy Trinitario?
Nasze kakao należy do odmiany Trinitario, pochodzi z drzewa kakaowca Criollo, posiada wszystkie właściwości i profile aromatyczne najlepszego kakao, ale jest mocniejsze, a jego wydajność produkcyjna i siła jeszcze większe.
Jak zdjać łuskę?
Z ziaren należy zawsze zdjąć łuskę.
Najprostszym sposobem na zdjęcie pokrywającej ziarna łuski jest przytrzymanie ziarenka między palcem wskazującym i kciukiem i wykonanie ruchu przypominającego odkręcanie korka. Zważywszy na fakt, że mamy do czynienia z surowym kakao (a więc nie prażonym), procedura ta jest nieco trudniejsza niż w przypadku prażonych ziaren.